Il Rubino di Cantavenna, il nostro vino di punta, è un prodotto che esprime appieno le caratteristiche del territorio. Qui si fondono ed uniscono dal vigneto alla bottiglia le tre anime della nostra viticoltura; la Barbera con la sua acidità, il suo corpo e la sua mai stancante capacità di appagare i palati più fini. La Freisa, parente stretta del Nebbiolo, che dona equilibrio grazie alle sue tipiche caratteristiche organolettiche.  Infine vi è il Grignolino che, con la sua componente tannica, allunga la percezione di questo perfetto connubio.  Dopo un anno di invecchiamento, di cui 6 mesi in barrique è pronto per essere scoperto ed apprezzato. Prodotto di nicchia, sconosciuto ai più, che vi accompagnerà verso nuove strade enogastronomiche.

Caratteristiche organolettiche:  Il colore, che da il nome al vino, è appunto rosso rubino con note violacee.  Al naso si presenta all’apparenza schietto con marcate note di ciliegia marasca, in un secondo momento si possono  percepire profumi speziati e le tipiche note di cuoio e tabacco donate dalla Freisa. In bocca è armonico ma dotato di una buona acidità, tale da poter pulire il palato anche se accostato a cibi molto ricchi.

Temperatura di servizio:  18° –  20°C

Abbinamenti consigliati:  Si sposa perfettamente con risotti a base di tartufo bianco, secondi corposi come arrosti o saporiti come la selvaggina tipica delle nostre zone.  Interessante l’abbinamento con formaggi di medio – lunga  stagionatura a pasta dura.

———–

Rubino di Cantavenna, our flagship wine, is a product that fully expresses the characteristics of the territory. Here the three souls of our viticulture merge and unite from the vineyard to the bottle: Barbera with its acidity, body and never tiring capacity to satisfy the most refined palates. Freisa, a close relative of Nebbiolo, gives balance thanks to its typical organoleptic characteristics.  Finally, there is the Grignolino which, with its tannic component, lengthens the perception of this perfect combination.  After one year of ageing, 6 months of which in barriques, it is ready to be discovered and appreciated. This is a niche product, unknown to most people, which will accompany you towards new food and wine roads.

Sensory characteristics:  The colour, which gives the wine its name, is precisely ruby red with violet notes.  To the nose it appears straightforward with marked notes of marasca cherries, later on spicy scents and the typical notes of leather and tobacco given by Freisa can be perceived. In the mouth it is harmonious but has a good acidity, such that it can cleanse the palate even when paired with very rich foods.

Serving temperature: 18° – 20°C

Suggested pairings: It goes perfectly with white truffle risottos, full-bodied main courses and fried foods.  An interesting combination with medium-long seasoned hard cheeses.