Il Gabiano prende il nome dal paese in cui viene vinificato, a pochi km da Cantavenna.  L’uvaggio composto all’85% di Barbera conferisce al vino una struttura unica nel suo genere, più leggera  ma non evanescente come ad esempio un Grignolino. Nonostante sia composta dagli stessi uvaggi del Rubino, anche se in proporzioni diverse, le differenze sono nette e vengono maggiormente sottolineate ed acuite dalle diverse tipologie di tecniche enologiche utilizzate, a partire dai ceppi di lieviti per finire con il diverso tempo di affinamento in barrique.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso purpureo di ottima intensità con riflessi sericei brillanti, è accompagnato da un profumo complesso, delicato, avvolgente con grande personalità; note di ciliegia marasca, piccoli frutti di bosco, cioccolato e caffè. In bocca risulta ricco e avvolgente; di grande armonia e persistenza.

Temperatura di servizio:  18° –  20°C

Abbinamenti consigliati:  È un grande vino, eccellente con salumi, piatti a base di tartufo bianco e carni forti.
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Gabiano takes its name from the village where it is made, a few kilometres from Cantavenna.  The blend of 85% Barbera gives the wine a unique structure, lighter but not evanescent like a Grignolino for example. Despite the fact that it is made from the same grapes as Rubino, even if in different proportions, the differences are clear and are further emphasised and exacerbated by the different types of wine-making techniques used, starting with the yeast strains and ending with the different ageing time in barriques.

Sensory characteristics: A purplish red colour of excellent intensity with brilliant silky reflections, it is accompanied by a complex, delicate, enveloping bouquet with great personality; notes of marasca cherries, small berries, chocolate and coffee. In the mouth it is rich and enveloping; of great harmony and persistence.

Serving temperature: 18° – 20°C

Goes well: Excellent with cured meats, white truffle dishes and strong meats.